根据预制菜行业三家头部企业最新公布的年报★✿，千味央厨★✿、味知香与安井食品均面临上市以来的收入下滑或增长放缓★✿。预制菜产业似乎进入到一个新的调整阶段★✿。

　　被称为“餐饮供应链第一股”的千味央厨★✿，去年实现营业收入约18.68亿元★✿，同比下滑1.7%★✿；归母净利润约0.84亿元我的继母是外星人★✿，同比下滑近四成★✿。这是自2021年上市以来★✿，公司首次出现营收与净利双双下滑的局面★✿。

　　面对压力★✿，公司表示正通过增加销售人员★✿、推出新品★✿、协助经销商线上线下拓客等方式应对爱游戏ayx★✿，★✿。与此同时★✿，千味央厨的销售★✿、管理和研发费用全面上升我的继母是外星人★✿。其中★✿，销售费用同比增长13.33%★✿，达到约1亿元★✿，进一步压缩了盈利空间★✿。

　　另一家预制菜代表企业味知香的业绩同样不容乐观★✿。去年实现营收6.72亿元★✿，同比下降15.9%★✿；归母净利润8753万元★✿，同比下滑三成多★✿。

　　公司最核心的产品——半成品菜收入6.63亿元★✿，同比下降15.82%★✿。资本市场的信心也受到影响★✿：截至2025年4月爱游戏app手机版爱游戏app手机版★✿，味知香的市值从上市初期的41.08亿元下滑至33.49亿元★✿，缩水近20%★✿。

　　相比之下★✿，安井食品虽未出现负增长有机蔬菜★✿，但整体增速已大幅收窄★✿。去年★✿，公司实现营收151.27亿元★✿，同比增长7.7%★✿；净利润14.85亿元★✿，同比增长仅0.46%——而在2022年和2023年★✿，安井食品的营收和净利润增速均为双位数★✿。

　　安井食品自2018年起开始布局预制菜★✿，并将其作为第二增长曲线重点打造★✿。近年来★✿，公司将发展策略调整为速冻调制食品★✿、速冻面米制品和速冻菜肴制品“三路并进”★✿。董事长刘鸣鸣曾表示★✿，预制菜将成为公司的主导产业★✿。

　　去年安井的预制菜业务实现营收43.49亿元★✿，同比增长10.76%爱游戏app手机版★✿，低于2023年的29.84%★✿。增长遇阻之际★✿，公司于去年底向港交所递表爱游戏app手机版★✿，谋求“A+H”双重上市★✿，意图强化国际融资能力★✿，扩展海外市场★✿。

　　据红餐产业研究院数据显示★✿，2021至2022年间★✿，该赛道每年均有超过30起融资事件★✿，金额从数千万元至数亿元不等我的继母是外星人★✿。但去年相关融资案例减至10起左右★✿。

　　资本趋冷的同时★✿，头部企业的扩张也开始踩下刹车★✿。2024年11月★✿，味知香宣布其两个募投项目延期至2027年12月★✿，公司表示★✿，此举是基于战略发展与市场环境等多方面因素的权衡调整★✿。

　　从三家龙头企业的财报中也能看到市场风向的微妙变化★✿。以B端客户为主的千味央厨指出★✿，尽管餐饮连锁化率持续提升★✿，但整体消费更趋理性★✿，性价比成为主导★✿。面向消费端降价促销的连锁餐饮企业★✿，开始向上游压缩采购成本★✿，加大了供应链企业的经营压力★✿。

　　与此同时★✿，行业竞争日益激烈★✿。数据显示★✿，2021年至2023年★✿，我国预制菜相关企业数量从186家激增至4012家★✿；去年这一数字翻倍★✿，达到了10661家我的继母是外星人★✿。

　　除了安井食品★✿、味知香★✿、千味央厨等既有玩家★✿，传统食品巨头★✿、连锁餐饮品牌★✿、生鲜平台乃至科技公司也纷纷入局★✿。例如盒马推动预制菜向“好吃★✿、健康”升级★✿，物美超市推出佛跳墙★✿、酸菜鱼等经典菜系产品★✿、格力电器牵头成立了“广东省预制菜装备产业发展联合会”★✿。

　　面对C端市场★✿，预制菜企业正在应对消费者需求日益多元化的挑战★✿。“批发端市场需求稳定★✿，而零售端市场因生活节奏加快和年轻群体对便捷★✿、多样化饮食的偏好快速崛起★✿。”味知香称★✿。

　　值得注意的是★✿，在预制菜行业降温的同时★✿，主打“锅气现炒”的现做餐饮正在崛起★✿。江西小炒凭借明档快炒的“烟火气”成为新消费风口★✿，截至去年11月全国门店已突破2万家爱游戏app手机版★✿，一线%★✿。

　　与此同时★✿，深圳★✿、浙江等地也兴起“菜市场代炒”服务★✿，精准击中都市人群“懒得做饭但想吃现炒”的痛点★✿。

　　味知香过去一年各销售渠道中爱游戏app手机版★✿，商超渠道为唯一实现增长的板块★✿。安井食品在盒马★✿、京东超市等平台的销售收入同比增长约33%★✿，成为其增长最快的渠道★✿。千味央厨则在保持餐饮大客户业务的基础上★✿，加快向连锁商超延伸★✿。

　　此外★✿，业内人士指出★✿，具有地方特色且制作复杂的菜品★✿，如清汤鲍鱼★✿、滋补汤等★✿，成为当前零售型预制菜的主要产品方向★✿。此类产品在家庭聚餐爱游戏(ayx)★✿，★✿、节庆等消费场景下具备一定需求★✿，便捷性和复热效果是其主要卖点★✿。

　　根据库润数据发布的2025年预制菜消费报告★✿，过去一年★✿，单次消费集中在101—300元价格区间的订单占比最高★✿，这表明部分消费者对原料明确爱游戏(ayx)中国官方网站★✿、制作规范的预制菜产品保持稳定购买意愿★✿。

　　目前★✿，不少零售企业已积极布局相关产品爱游戏★✿，★✿。以盒马为例爱游戏平台★✿，★✿，近年来其连续推出年夜饭预制菜套餐★✿，涵盖猪肚鸡★✿、帝王蟹海鲜组合★✿、鱼头汤等★✿，展现出食材精细化和产品高端化的趋势爱游戏(ayx)中国官方网站_IOS/Android/爱游戏app手机版★✿，★✿。

　　此外★✿，政策层面也在逐步推进标准制定★✿。为促进预制菜产业规范发展★✿，2024年3月★✿，六部委首次明确预制菜定义★✿；6月★✿，国家发改委提出加快制定并完善预制菜和乳制品产业相关标准★✿。

　　在地方层面★✿，不久前★✿，上海市市场监督管理局就“关于预制菜透明化”的政协提案作出回应★✿，明确表示将在部分餐饮企业试点“预制菜明示”★✿，提升信息透明度爱游戏★✿，★✿，并逐步推广至全市范围★✿。

　　同时★✿，行业标准体系正在逐步建立★✿。中国预制菜产业联盟研究院院长昕原介绍★✿，目前正在推进的“北斗计划”已构建涵盖412项指标的质量评价体系我的继母是外星人★✿，内容包括食材真实性溯源★✿、营养成分检测★✿、专业感官品鉴及定性定量评级★✿。该体系旨在推动预制菜产品从生产标准化向营养标准化转型★✿。